Frerejean-Freres-Brut

Champagne Frerejean Frères Brut 1er Cru

42.75

Grote champagne van een klein huis

 

Deze Brut is de expressie van het terroir en het resultaat van 5 jaar rijping op de gistcellen. Tijdens deze periode geven de gistcellen nuttige stoffen af die zowel voor het behoud van de kwaliteit als voor de smaak gunstig zijn.

 

Voor de geïnteresseerde nog even in het kort het traditionele proces van het maken van Champagne

 

frerejean

 

 

Oogst: champagnes moet volgens de wet met de hand geoogst zijn. Hierdoor worden dus alleen gezonde druiven gebruikt die niet te rijp zijn zodat ze voldoende frisse zuren bevatten die gewenst zijn voor de Champagne smaak

 

Persen: om een basiswijn te maken (zonder koolzuur) wordt er 2 maal geperst. de 1e persing noemt men de ”cuvée” wat de beste Champagne voort brengt. De ”taille” is de 2e persing. Dit wordt voor de overige Champagnes gebruikt

 

1e gisting: gist zorgt voor de omzetting van suikers in alcohol. Bacteriën zorgen eventueel aanvullend voor de omzetting van scherpe appelzuren in mildere melkzuren

 

Blending: het blenden van verschillende jaargangen zorgt voor een constante kwaliteit en smaak. Zo worden er tientallen en zelfs soms honderden verschillende basiswijnen gebruikt voor 1 champagne

 

2e gisting: na het blenden wordt er een kleine hoeveelheid wijn met suiker en gist (liqueur de tirage) toegevoegd. Zo ontstaat het koolzuur voor de bubbels

 

Sur Lie: dit betekent letterlijk op de gistcellen. Doordat het sap na de 2e gisting in contact blijft met de gistcellen, krijgt de champagne meer kracht en complexiteit. Bij Frerejean Frères is dit 5 jaar ipv de wettelijke 12 maanden.

 

Remuage: na de 2e gisting en de rijping ”sur lie”, worden de flessen handmatig in een pupitre of mechanisch in een gyropalette gedraaid om de gistcellen los te krijgen

 

Dégorgement: na het draaien van de flessen zakken de gistcellen naar de hals. Ze vormen een bezinksel wat sediment wordt genoemd. Dit sediment bevriest, de dop wordt verwijderd en de koolzuur drukt het sediment uit de fles. Direct daarna wordt de wijn aangevuld met liqueur d’expédition, een mix van suiker met wijn. De hoeveelheid suiker bepaald hier het suikergehalte van de uiteindelijke smaak

Flesrijping: na het hele proces is er nog 1 belangrijke wet. Een Vintage Champagne (met jaartal en dus uit 1 oogstjaar), zal minstens 36 maanden rijpen voordat de fles verkocht mag worden. Een Champagne zonder jaartal die uit verschillende oogstjaren komt heeft 15 maanden te rijpen volgens de wet. Een Grand Cru of Premier (1er) Cru Champagne betekent een Champagne van de hoogste kwaliteit wijngaarden…

 

Meer leren tijdens een Champagne proeverij? Leer meer over Champagne…

Neem contact op via de e-mail

Aantal:

Product Description